Печенье Земелах

Еще одно сладкое блюдо от моей старой школьной подруги Ирины, любительницы ванильного сахара.

Готовим тесто: Растираем сливочное масло в количестве граммов 150-200 с парой яиц и 150 граммами ванильной сахарной пудры. Добавляем пшеничную муку - стакана два-два с половиной.

Раскатываем из теста пласт в сантиметр толщиной - в принципе, можно потоньше или потолще - как приглянется. Вырезаем в пласте разные фигурки, остатки пласта снова раскатываем, снова режем фигурки, как обычно..

Фигурки выклдываем на противень, посыпаем корицей - немного.

И выпекаем в духовке при температуре до 200 градусов.

Как только печенье зарумянится, снимаем, посыпаем сахарной пудрой.

Печенье Тербиндер флуден

Рецепт подарен читательницей из Торонто. По её словам, это рецепт традиционной еврейской кухни, ну, а мне приходится брать утверждение на веру.

Ингредиенты:

• Два с половиной стакана пшеничной муки
• 150 граммов сливочного масла
• 2 небольших яйца
• 120 граммов сахарной пудры
• Полкило мармелада или джема
• Щепотка ванилина
   

Готовим:

1. Смешиваем и растираем масло с яйцами, добавляем пудру и ванилин.
2. Аккуратно и постпенно добавляем муку и замешиваем тесто.
3. Разделываем тесто на небольшие батончики, каждый из которых нареззаем на кусочки.
4. Плотно укладываем нарезанные кусочки теста на противень, на который предварительно выложили промасленную бумагу.
5. Сверху выклдваем сллой джема или мармелада.
6. Накрываем кусочками теста.
7. Снова кладем слой мармелада.
8. Снова выкладываем слой теста. И так далее.
9. Верхний слой должен быть  из теста.
10. Выпекаем в духовке под 200 градусов Цельсия до тех пор, пока тестно не зармянится, а затем резем на отдельные ломтики и посыпаем сахарной пудрой

• Два яйца 
• Два желтка отдельно
• Стакан сахарной пудры  на примерно 250 граммов
• Стакан сахара на столько же граммов
• 400 граммов молотого миндаля
• 5-6 капель ванильной эссенции.
• Две ложки сока лимонного

Готовится марципан так:

1. Смешиваем сахар, миндаль, сахарную пудру
2. Смешиваем отдельно яйца, желтки, лимонный сок, ванильную эссенцию
3. Взбиваем яйца и варим в водяной бане до тех пор, пока масса не станет кремообразной
4. В горке сахара и пудры делаем углубление и туда выливаем яйца 
5. Долго и муторно размешиваем до однородности
6. Выкладываем марципановое тесто на противень и продолжаем размешивать, пока оно не станет гладким.

Марципан готов к употреблению. Если долго простоит, то станет хрупким. Желательно подавать, пока тепленький, пластичный и приятный.

Миндаль дозволяется заменить другими орешками.

Имбирный пряник

Имбирные пряники достаточно интересны, но некоторым, особенно, привередливым гурманам кажутеся слишком пряными, что ли - вкус необычный. Дети, которым часто не нравится нечто новое, особенно нос воротят. Но если распробуют, то не оторвешь.

Готовятся пряники имбирные просто и довольно быстро, а именно вот как.

Берем:

• Один стакан сахарного сиропа - густого. Сахар не жалеть!
• 800 граммов муки пшеничной.
• 2 чайных ложки пищевой соды
• Стакан доброй сметаны (не смешанной с водою ушлыми продавцами)
• Одна чайная ложка корицы
• Две столовых ложки имбиря
• Половину чайной ложки гвоздики
• Две столовых ложки натертой апельсиновой или лимонной цедры

Теперь готовим:

1. Измельчаем все твердые ингредиенты.
2. Разогреваем сироп, непрерывно его размешивая.
3. В горячий сироп добавляем измельченные элементы и опять размешиваем.
4. Даем сиропу остыть.
5. Смешиваем сметану с мукой и добавляем в смесь пищевую соду.
6. Замешиваем тесто, вливая в него сироп. Хорошенько мешаем!
7. Даем тесту настояться часа два.
8. Изготавливаем пряники и испекаем их в духовке. Они станут поджаристыми и ароматными.