Яичница по-вермонтски

В американском штате Вермонт растут грецкие орехи. Много. Американцы любят яичницу, ветчину, зелень… Вот и получается яичница по-вермонтски, основным элементом которой стало смешение, казалось бы, несмешиваемых грецких орехов с яичницой и ветчиной. Но американцы - народ сметливый и легкий на выдумку. Вот и придумали такую яичницу, после которой моя подруга Света из Нью-Йорка шла на экзамен по финансам, полная сил и уверенности. Завтрак получается замечательный.

• Укладываем на чугунную сковороду граммов сто порезанной полосками ветчину
• Посыпаем порезанным зеленым луком - пучок. Лук не жалеть!
• Засыпаем три полные столовые ложки зеленого горошка
• Тушим все это хозяйство минуты три, перемешивая
• Солить и перчить - в зависимости от наклонностей и вкусов, моя подруга Света из Нью-Йорка не солит совершенно, если ветчина соленая
• Теперь посыпаем блюдо грецкими орехами - возьмите штук пять-шесть, больше не надо, жарим, перемешиваея, минуты две на среднем огне
• Берем восемь яиц, разбиваем на ароматную смесь, протыкаем желтки, даем яичнице поджариться, поливаем кетчупом
• Огонь выключаем, когда яичница затвердеет, но сковороду оставляем на плите
• Перед подачей на стол посыпаем ароматной травой по выбору
• Запиваем соком и кофе.

Шницель по-квебекски

Честно говоря, рецепт не мой, а взят с сайта www.provincequebec.com, где наконец-то, хоть и на английском, но выложены рецепты мясных квебеских блюд. И слава Всевышнему.

• Берем восемь телячьих шницелей по 100 граммов
• Слегка шницели отбиваем, солим, посыпаем черным перцем
• Четыре шницеля кладем на сковороду
• На каждый шницель кладем по ломтику сыра размером со шницель, толщиной в полсантиметра или до сантиметра
• На каждый ломтик сыра укладываем ломтик отварной ветчины - такой же, как сыр
• Каждый шницель накрываем таким же шницелем
• Обваливаем все "бутерброды" из телятины в яйцах и в панировочных сухариках
• Обжариваем шницели на сливочном масле минут по 10, на среднем огне.
• Гарниром пойдет картофель с зеленым горошком
• Запиваем квебекским ледяным сидром.

Салат с копченостями

В местном кафе обнаружился Русский салат. Однако, подумалось, а что ж там в русском салате намешано?

Русским салатом в ряде стран называют салат оливье. Но в данном случае внешне ничего похожего не наблюдалось. Опасливо заказали, попробовали, распробовали.

Оказалось, что салат вкусный. вкусно. Хотя, почему русский салат, так и не поняли. Хозяева заведения только плечами пожали - видимо, ловкий рекламный ход. Все заказывают непонятный русский салат, стоит очередь, в одни руки больше двух не давать, вас здесь не стояло, мужчина, скажите, что я за вами занимала и т.д.

По-моему, салат делается так :

• 200 граммов вареного окорока
• 200 граммов копченой ветчины
• 200 граммов копченой корейки
• 100 граммов черных оливок
• Средний пучок редиски
• 400 граммов творога обычного
• Стакан густой сметаны
• Соль, перец, сахар - по вкусу (сахара - до столовой ложки)

Всё хозяйство перемешать (разумеется, копчености предварительно нарезать кубиками, а оливки и редиски - пополам или даже на четвертинки, ежели они крупные).

Вот салат и готов. Как всегда, к салатам полагается ржаной хлеб, если он есть под рукой.

Суп-пюре из помидоров

Откровенно говоря, сложно было сказать, приступая к готовке, что получится. Просто обнаружились в холодильнике запасы помидоров, закупленные впрок пару дней назад. Конечно, вариантов много (можно посолить и умять все за милую душу, например), но захотелось чего-нибудь оригинального. Думали-думали, и придумали.

Взяли 200 граммов карбонада, который тоже случайно оказался на полочке. Растопили столовую ложку сливочного масла и обжарили в нём карбонад, разрезанный кусочками. Добавили большую луковицу, нарезанную полу-кружками, обжаривая её до прозрачности, не больше.

Помидоры нарезали кусками и пропустили срочно через миксер.

Помидорную смесь смешали с карбонадно-луковой смесью, поставили на слабый огонь.

Посолили немного, поперчили.

Оставили вариться на слабом огне на четверть часа. А зачем больше?

Затем посыпали кипящий суп-пюре тертым сыром, забросили базилик - немного, он хорошо с помидорами сочетается.

По вдохновению добавили 3 столвые ложки джина! И получилось очень интересно! Но, если кормить детей, джин, конечно, лишний…

Суп-пюре из помидоров с карбонадом… Прелесть! Можно, кстати, карбонад колбаской заменить, обычной ветчиной тоже.