Замечательные рецепты

Печенье Земелах

Еще одно сладкое блюдо от моей старой школьной подруги Ирины, любительницы ванильного сахара.

Готовим тесто: Растираем сливочное масло в количестве граммов 150-200 с парой яиц и 150 граммами ванильной сахарной пудры. Добавляем пшеничную муку - стакана два-два с половиной.

Раскатываем из теста пласт в сантиметр толщиной - в принципе, можно потоньше или потолще - как приглянется. Вырезаем в пласте разные фигурки, остатки пласта снова раскатываем, снова режем фигурки, как обычно..

Фигурки выклдываем на противень, посыпаем корицей - немного.

И выпекаем в духовке при температуре до 200 градусов.

Как только печенье зарумянится, снимаем, посыпаем сахарной пудрой.

Шницель по-квебекски

Честно говоря, рецепт не мой, а взят с сайта www.provincequebec.com, где наконец-то, хоть и на английском, но выложены рецепты мясных квебеских блюд. И слава Всевышнему.

• Берем восемь телячьих шницелей по 100 граммов
• Слегка шницели отбиваем, солим, посыпаем черным перцем
• Четыре шницеля кладем на сковороду
• На каждый шницель кладем по ломтику сыра размером со шницель, толщиной в полсантиметра или до сантиметра
• На каждый ломтик сыра укладываем ломтик отварной ветчины - такой же, как сыр
• Каждый шницель накрываем таким же шницелем
• Обваливаем все "бутерброды" из телятины в яйцах и в панировочных сухариках
• Обжариваем шницели на сливочном масле минут по 10, на среднем огне.
• Гарниром пойдет картофель с зеленым горошком
• Запиваем квебекским ледяным сидром.

Суп со спаржей и кервелем

1. Сначала делаем мясные клецки, для чего берем 400 граммов хорошего мясного фарша - желательно самим делать, а не в магазине брать, однако, если мясник надежен, то можно и магазинный фарш.
2. Смешиваем фарш со сливочным маслом - четыре столовых ложки.
3. Добавляем два желтка.
4. Добавляем в фарш немного манной крупы - чтобы клецки лепить.
5. Заправляем фарш рубленой петрушкой, солью, перцем, парой щепоток мускатного ореха.
6. Теперь лепим клецки.
7. Берем килограмм спаржи, чистим, обрезаем кончики спаржи, моем, подсушиваем и нарезаем на кусочки по три сантиметра.
8. Полкило белых грибов, шампиньонов и других грибов, что годятся для супа, режем ломтиками.
9. Так же режем штук пять луковиц.
10. Тушим лук в пяти ложках сливочного масла.
11. Заливаем полутора литрами мясного бульона, который доводим до кипения.
12. Как только мясной бульон закипел, кладем в него спаржу.
13. Через минут 8-10 кладем грибы и клецки, варим минут 8 на среднем огне.
14. За минуту до выключения огня добавляем пять ложек сметаны и перемешиваем.
15. Как только суп выключили, кладем в него не менее шести ложек рубленого кервеля.